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    詳解啤酒設備使用的氧化殺菌方法

    文章來源:啤酒設備?? 作者:啤酒設備廠家?? 發布時間:2017-12-25 20:08?? 瀏覽次數:

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      山東百冠技術人員詳解精釀啤酒設備使用的氧化殺菌方法。殺菌對于保持啤酒的風味而言無疑是至關重要的,今天我們就來和大家一起分析下使用的氧化殺菌方法,讓您更加了解如何對啤酒進行殺菌處理吧。
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      一、氧化滅菌
      氧化劑能放出游離氧或使其他化合物放出氧。氧化劑作用于微生物蛋白質結構中的氨基、羥基或其他化學基因,造成其代謝機能障礙而死亡。酵母添加器每次用完后,須經清水沖凈并用雙氧水(H2O2)或漂白粉溶液浸泡,下次使用前,還要再用清水沖凈。
      二、隧道式熱水噴淋系統
      目前,啤酒殺菌出現了隧道式熱水噴淋系統。該系統主要由熱水供應、噴淋裝置及啤酒輸送裝置組成,一般沿隧道長度方向分為幾個不同的溫度段。生啤酒裝瓶封口后,進入殺菌機預熱段,隨傳送帶逐次經殺菌段和冷卻段,再由另一端離開殺菌機。
      重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!
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