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    啤酒生產設備公司為您介紹溶解氧含量降低的原因

    文章來源:啤酒生產設備公司?? 作者:啤酒設備廠家?? 發布時間:2020-10-09 13:41?? 瀏覽次數:

    返回:公司新聞

      啤酒生產設備在進行啤酒生產時需要對每個步驟進行嚴格的把控,這樣才能保證啤酒的生產質量,其中啤酒的溶解氧含量會影響到啤酒整體的質量,在進行加工生產時需要及時降低啤酒的溶解氧含量,對此我們咨詢到啤酒生產設備公司,接下來就讓他為大家詳細介紹一下溶解氧含量降低的原因。

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      1 .提高啤酒中的雙乙酰含量。 發酵液中的氧含量低,硅藻土過濾后,清酒的氧含量明顯升高,一般在CO2準備壓力下達到0.3-0.5mg/L,壓縮空氣背壓清酒中的氧含量達到1.0 mg/L時,由于這些氧的存在而殘留在啤酒中的-乙酰

      2 .促使啤酒早期混濁。 啤酒中的多酚物質在一定條件下氧化聚合成為多聚體,可以成為難以溶解啤酒的棉狀或板狀渾濁物,因此氧可以說是啤酒渾濁體形成的促進因素。 同樣是啤酒,氧氣排出情況的“好”和“差”在啤酒濁度上有很大差異,氧氣排出量差的啤酒在保存中濁度增加,比氧氣排出量快得多,所以啤酒會提前渾濁。

      3 .影響啤酒的風味。 啤酒生產設備公司提到由于啤酒中的氧氣含量高,啤酒本來的風味發生變化,產生紙板的味道、甜味、老化的味道、澀味、其他不應該有的異味,啤酒的口感變得粗糙,啤酒的保存時間越長味道越差。

      因此,啤酒制造商需要充分認識到啤酒中氧氣的危害性,采取措施,在生產中盡量避免與空氣接觸,做好發酵罐、清酒罐、灌裝機用CO2準備壓力。 瓶子裝滿后用高壓水噴射,拉氣泡從瓶口溢出,也可以拍打氧氣排氣,減少瓶頸空氣。 酒中添加維生素c、雙重功效抗氧化劑、二氧化硫等適量抗氧化劑,也可以防止或延期酒的氧化變質,達到穩定提高質量產品的目的。

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      以上就是啤酒生產設備公司介紹的溶解氧含量降低的原因及其處理的辦法,如果出現這類問題但是沒有及時進行處理的話就會影響到整體的使用。因此在后期的使用時需要注意,避免啤酒氧氣含量過多影響到其口感。


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