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    啤酒生產設備公司為你設備分享使用殺菌方法

    文章來源:啤酒生產設備?? 作者:啤酒設備廠家?? 發布時間:2020-04-03 11:18?? 瀏覽次數:

    返回:新聞動態

    啤酒生產設備公司生產的設備在循環使用的過程中要經常進行殺菌處理,為了防止在釀造過程中因細菌導致產品的污染或者釀造失敗,今天山東百冠機械設備有限公司為大家分享幾種啤酒設備殺菌的方法。

    啤酒生產制造自來水的殺菌和殺菌方式有下列幾類

    (1)砂棒(砂濾棒)過慮是采用砂濾棒過濾裝置設備,去除水里微生物菌種及一部分有機化學殘渣,對水里融解酸鹽、分子結構態殘渣不了過慮功效。

    (2)自來水消毒殺菌因為液態二氧化碳應用較為艱難,加工廠常采用漂白液替代。但糖化自來水、酵母菌清洗、塑造自來水、稀釋液啤酒自來水、啤酒壓濾機自來水不可以采用此方法殺菌。

    (3)活性氧殺菌采用活性氧殺菌需要專業的活性氧殺菌設備,經過慮后的清靜水,活性氧添加量0.1~1g/m3就可以做到令人滿意的殺菌實際效果。

    (4)紫外線殺菌采用紫外線殺菌需要專業的紫外線殺菌設備,光波長在200~300nm的紫外光常有殺菌工作能力,光波長在260nm時殺菌能力強。可用以酵母菌清洗自來水、啤酒稀釋液自來水的殺菌。

    大家都知道,啤酒釀制中采用哪種殺菌方式,對啤酒發醇有關鍵作用。現階段,常見的殺菌方式有下列幾類

    一、供熱殺菌

    微生物菌種常有其適合的生長發育溫度,超出了其大生長發育溫度范疇時,馬上會造成身亡。因而,加溫變成殺菌和消毒方法中運用普遍且實際效果不錯的方式之一。全部聯接原材料的橡膠軟管及固定不動管在應用前均需歷經30min的蒸氣殺菌。

    優勢:蒸氣具備普遍性,獲得便捷,無毒性、無腐蝕,并有優良的透水性。

    缺陷:蒸氣非常容易產生塑料薄膜,提溫慢,耗費電力能源。啤酒能夠根據巴氏殺菌法,在60℃溫度下不斷二十分鐘。可是因為加溫時間長,故對商品口味、營養元素及其膠體溶液可靠性常有一定危害。

    二、啤酒生產設備公司紫外線殺菌

    紫外光對水的殺菌實際效果是十分合理的,其特異性在于pH、溫度,被廣泛運用于無菌水的制取系統軟件中。

    優勢:殘留味和汽體,低毒性。

    缺陷:透水性差,殺菌實際效果在于水的渾濁度,且無殘留特異性,易造成病菌再度生長發育。

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    三、高電壓殺菌

    一種在啤酒中再加一瞬間的高電壓,只破壞力啤酒中環境污染菌的殺菌新方式。

    優勢:與熱殺菌法對比,這類方式耗能少,啤酒的質量也不會受影響。

    四、燒堿溶液殺菌

    強酸[一般常見燒堿(NaOH)]能水解反應蛋白和核苷酸,使微生物菌種的酶系統和植物細胞嚴重破壞,造成菌體身亡。加工過程中,金屬薄板冷卻塔及啤酒麥芽管路每日都須用熱食用堿開展循環系統殺菌;另外,試過的繁育罐、發酵設備須用溫度80—85℃、摩爾質量為百分之10上下的NaOH水溶液循環系統清洗。

    優勢:堿類除有殺菌功效外,還可去油漬。另外,偏堿越強,其殺菌實際效果越好。

    五、室內甲醛殺菌

    室內甲醛的殺菌實際效果取決于它具備還原作用,能夠抗菌或殺菌,能與蛋白的羥基融合而使蛋白質水解,那樣就毀壞了菌體的細胞核。經NaOH水溶液清洗整潔的繁育罐和發酵設備,用清水沖凈后,還應采用摩爾質量為百分之2的甲醛溶液密封性2h,再用清水沖凈后備力量用。

    六、空氣氧化殺菌

    還原劑能釋放礦酸氧或使別的化學物質釋放氧。還原劑功效于微生物菌種蛋白質結構中的羥基、羥基或別的有機化學遺傳基因,導致其新陳代謝功能阻礙而身亡。酵母菌加上器每一次用完后,需經清水沖凈并且用雙氧水(H2O2)或漂白液水溶液侵泡,下一次應用前,也要再用清水沖凈。

    以上就是啤酒生產設備公司為大家分享的關于啤酒生產過程殺菌的知識。作為一種釀造產品,無論是從衛生方面還是成功率方面,對于衛生問題的防控的很重要,如果您還有什么想要了解的問題,歡迎前來咨詢。


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