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    精釀啤酒設備發展到現在經歷了些什么?

    文章來源:啤酒設備?? 作者:啤酒設備廠家?? 發布時間:2019-01-05 17:39?? 瀏覽次數:

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    現在啤酒生產設備的市場需求量很大,而啤酒設備類型眾多,精釀啤酒設備和微型啤酒設備都有很大的消費市場,今天啤酒設備廠家為大家說的是精釀啤酒設備,發展到現在,它都經歷了些什么?

    精釀啤酒設備

    首先我們得弄清楚精釀啤酒的定義,精釀啤酒這個詞CRAFT BEER 首先是從美國創造的。20世紀80年代,美國啤酒業高度集團化、工廠大型化接近尾聲。幾大集團的二三十個大型工廠,基本完成了全美近兩千萬噸產量的。出于解決就業、豐富市場等考慮,美國政府改變法規,允許小型啤酒企業營業,相應的家庭自釀啤酒也被允許。在這種大背景下,美國微型啤酒廠、自釀酒吧大量出現,其中一些發展較好的還擴建成地區性小型啤酒廠。因為美國人有較強的創新意識,在釀酒過程中嘗試了,各種植物、工藝,甚至復活了許多早已失傳的技術,給市場提供了大量新奇的口味。這些微小酒廠為了區別于大型工廠,給自己釀的酒起名叫CRAFT BEER 。

    這個詞傳入中國之后,先后翻譯成小啤酒、工藝啤酒、手工啤酒、精工啤酒、家釀啤酒等多種叫法。后來,精釀啤酒的叫法才逐步被大眾認可。今天美國2200萬噸啤酒產量被20個大型工廠壟斷,小的工廠也有70萬噸規模。所以前幾年,美國重新給精釀下了定義,把精釀工廠的規模上限,從20萬噸上調到70萬噸。也就是年產70萬噸以下的,不被百威英博、米勒康勝等幾大集團控股的,不是為了降低成本而是為了豐富口味加入輔料的那些啤酒,都可以叫做精釀了。

    今天人們沒能給精釀下一個準確的定義,將來也很難。我們大致可以這樣說,精釀是啤酒中高層次的,小批量的,有原料和工藝特色的那一類。目前大型工廠為了降低成本,使用的大米,糖漿等輔料,將來在精釀中都會逐步消失。精釀將來會全部使用麥芽。糖化鍋為小型,一般就是十噸以下,五噸、兩噸、一噸等等。

    不過,中國的冷鏈不如歐美日,亂扔,操作不規范。我們研發了三年,目前已經是第三代了,依舊一毛錢還沒賣出去。為了適應國內的物流環境,我們不斷的提高阻隔性,現在是三層,明年要提到四層。單層的根本不能用,袋子外面要打阻隔材料,袋外有一層PET,4公斤保壓30分鐘才出廠;外層也是4公斤保壓30分鐘,組裝好了之后再6公斤保壓30分鐘,然后實現了8公斤保壓測試,并通過運輸震動、擠壓、墜落等破壞性試驗,現在我們有信心賣了。

    精釀啤酒設備

    銷售模式以新鮮為主。長保質期,長距離運輸的那種就不是了。容器一般是鮮啤桶、扎啤桶。采用冷鏈運輸,低溫儲藏。

    文化方面,比如說,我們在展會現場吃薯條,就沒啥意思。要在肯德基吃。酒也是,要有配套的消費文化。衛生很重要,另外要有一定規模。店面太小了不行,前店后廠這種說法,有炒作的嫌疑,是一陣風。因為各種限制,沒能把啤酒的完整工序走完,不是完全意義上的啤酒。

    總之,現在精釀啤酒設備還有很長的一段路要走,隨著技術的進步,市場的優化,相信啤酒設備行業的未來會越來越好。

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