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    淺析正確儲存啤酒需要注意的四點

    文章來源:山東百冠?? 作者:啤酒設備廠家?? 發布時間:2019-08-21 14:08?? 瀏覽次數:

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    現如今,啤酒越來越受歡迎,市場上啤酒生產設備銷量也在不斷提升,啤酒的生產數量開始不斷增加,那么大家對啤酒了解多少?知道正確儲存啤酒需要注意哪幾點嗎?是不是不太清楚?接下來,啤酒灌裝機廠山東百冠在下文為大家簡要分析一下。

    1、隔熱

    啤酒普遍采用二次發酵技術:當啤酒裝瓶后依然保有一定的活酵母菌和殘糖,在此過程中酵母菌緩慢地代謝掉殘糖生成二氧化碳(氣泡)。在大量酵母菌死去和溶解之前的時間,就成為了保質期。

    在合理范圍內,更高的溫度會急速提升酵母菌和其他菌類的活性,在25-35度為佳。相比低溫發酵的拉格啤酒,發酵溫度稍高的艾爾啤酒發酵速度也會加快,出酒周期更短,原因就在于此。因此,應盡力控制啤酒的保存溫度在5-10度以內,保有酵母菌基本活性即可。過高溫度會大大加快菌類代謝時間,減少啤酒保質期甚至使其更易變質。

    2、豎放

    啤酒灌裝機廠告訴大家啤酒與紅酒的傾斜橫放不同,它的保持方式是豎直儲存。

    (1)很多可以陳放的啤酒在酒液中都會有一些活酵母進行瓶中發酵,這些酵母死后會沉到瓶底,酵母死后自溶會有一些不良風味進入酒液。

    啤酒

    (2)啤酒普遍采用金屬瓶蓋密封,金屬接觸酒液以后會被腐蝕,讓酒有雜味;如果是橡木塞也會有橡木的味道被泡到酒液中造成酒液污染,造成的味覺影響遠超紅酒。

    (3)當你打開一瓶橫放保存的啤酒的時候必然要把這瓶酒從橫放的姿勢變成豎直的姿勢,這樣會人為讓酒液震動,一些瓶中發酵劇烈的啤酒可能會造成爆瓶,噴瓶。

    3、避光

    光線毫無疑問是啤酒的一殺手,它會直接促進產生光臭味。由于啤酒花的使用,啤酒中一定會出現重要的阿爾法酸,也是它的異構產物形成了啤酒的苦味。酒花中也有大量的草葎酮類物質,它們是光臭味的重要來源。在光線的作用下會促進核黃素的生成,然后這些物質會被催化反應進一步形成一種叫做3-MBT(3-methylbut-2-ene-1-thiol)的物質,這是臭鼬屁的主要成分之一。這也是為什么英語中把啤酒光臭味用臭鼬味(Skunky)來形容。

    為了大限度避免光線的影響,一般對保存品質要求較高的精釀啤酒都選擇使用棕色瓶子濾光。但在家庭保管過程中,更要注意避光,可以盡量把啤酒放在避光的儲藏室/酒柜/冰箱中。

    4、保質期

    保質期是任何一款啤酒保存都需要注意的問題,理論上講啤酒的適宜飲用時間應該是在保質期內。

    以上就是啤酒灌裝機廠山東百冠為大家介紹的正確儲存啤酒需注意的四點內容,打擊都學會了嗎?希望上述內容能對大家有所幫助,建議大家在儲存啤酒時可以按照上述這四點操作一下,想了解更多詳情,多多關注網站動態,隨時歡迎大家前來參觀選購。

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