隨著我國啤酒行業的迅速發展，各大小啤酒生產設備公司努力在擴大生產規模、提高啤酒質量、降低生產成本，增強企業競爭力上下功夫。就降低原料成本而言，可通過適當提高輔料比例，或采用優.質價廉的原料替代傳統大麥來實現。

　　如果在不影響啤酒風味、色澤，保證產品質量的前提下，以優.質價廉的小黑麥，替代傳統大麥釀造風格獨特的特種啤酒，不僅可減少資金外流，降低產品成本，而且亦可加速推廣小黑麥在我國大面積種植，并逐步形成糧食市場，使原料、生產、銷售成為一條龍，促進我國農業與谷物加工業的發展。

　　目前，我國啤酒市場競爭激烈，各大小啤酒生產設備公司均在降低產品成本、擴大啤酒花色品種上下功夫。建議在開發研制新型啤酒之前，應先做好市場調研工作，使之口味符合當地多數消費者的需求。例如，南方人喜稍甜的口味，而北方人喜稍苦的口味;寒冬適合飲用酒體醇厚、酒精度稍高的啤酒;酷暑適合飲用口感淡爽、殺口、酒精度稍低的啤酒，如夏季的10°低醇啤酒就很暢銷。已研制出的7°淡爽型的啤酒，此種啤酒不僅口味純正，泡沫持續性好，而且還可降低產品的成本。

　　所謂營養啤酒即低糖度、低酒度的特殊類型的啤酒。

　　制作方法：

　　1、界限糊精酶液的制備：將淡色的麥芽粗粉與水在45℃，攪拌30分鐘，以獲得適量的界限糊精酶液，再澄清30分鐘。

　　2、麥芽汁的制取：將麥芽粉加水，在62～65℃下糖化一定時間后過濾。在所得的麥芽汁中，加入酒花總量百分之50的酒花煮沸45分鐘。將濃度為11.5°Bx的麥芽汁分離出酒花后冷卻到5℃左右。

　　3、在糖化工藝上，對糖化方法的選擇歷來受到釀酒師的重視。近年來，為了改善啤酒特性，充分利用輔料(非發芽的大米、膨化玉米等)，提高糖化浸出物收得率與節約能源，已由前兩種糖化法改進為復式煮—浸糖化法。

　　4、一次發酵：冷麥芽汁在發酵罐中，加入百分之0.5酵母泥。在8℃的溫度下發酵3～4天，酒精含量可達百分之2.5。將這種嫩啤酒泵入敞口的煮沸鍋中，加入剩余的百分之50酒花后煮沸，保持45分鐘，使酒精蒸發降低到百分之1。再加水補充蒸發的液體后進行冷卻。

　　5、二次發酵：將上述嫩啤酒進行過濾，再加百分之1的酵母泥，發酵約12小時后，加入預先制備好的界限糊精酶液約百分之6。在12～20℃溫度下繼續發酵7天，酒液的浸出物含量為百分之0.3左右。

　　6、后處理：將上述嫩啤酒冷卻，并用酵母分離器分離。再貯存12天進一步分離除去能引起混濁的物質，即為成品。

　　以上就是啤酒生產設備公司介紹的營養啤酒制作過程的一些內容，希望上面的內容對大家有所幫助，大家如果想要了解更多這方面的資訊，或者有需要啤酒設備的朋友，歡迎隨時咨詢聯系我們。

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