啤酒生產設備在使用釀造啤酒時要保證一個良好的加工效果， 在使用時需要注意不能影響到啤酒生產過程的規范，其中在原材料生產時也要注意辨別一些常見的問題，其中就包括麥汁產生渾濁的現象，那么麥汁渾濁的原因是什么呢?讓我們來一起跟隨啤酒生產設備公司看一下吧。

　　1 .麥芽的影響如果糖化過程中使用的麥芽質量不好，蛋白質含量為13%，庫爾巴哈值為33%，或者麥芽烘焙溫度低，多酚氧化酶、過氧化物酶過多，會引起麥汁蛋白質渾濁。 麥芽粉碎過細時，麥汁的過濾速度降低，表皮中的多酚物質、苦味物質、色素物質大量溶出，影響麥汁的澄清。 粉碎太粗，會影響酶的作用，大的分子量成分(糊精、蛋白質)被帶入麥汁，麥汁渾濁。

　　2 .輔助材料的影響如果適當增加輔助材料的使用量，可以減少麥汁中的蛋白質含量，但輔助材料中的蛋白質比麥芽中的蛋白質更難分解，對浮游物、沉淀物的形成有促進作用，麥汁的渾濁也會形成。

　　3 .啤酒生產設備公司提到酒花的影響麥汁煮沸時，添加的酒花貯藏時間長，貯藏條件高，光照中等，其中含有的單寧被氧化，失去沉淀蛋白質的作用，沉淀作用減弱，麥汁中高分子蛋白質的含量。

　　4 .糖化工藝的影響糖化工藝控制不當，糖化溫度過高，麥汁中生成的糊精含量高，容易引起麥汁渾濁。 或者在蛋白質休止階段，pH值、溫度、時間控制不當，蛋白質分解不良，麥汁中的高分子蛋白質相對增多，引起麥汁渾濁。

　　5 .麥汁過濾階段控制不好。 太薄的壞層的厚度過濾速度太高過濾開始回流麥汁沒有滿足要求。 清洗水的溫度過高時，麥粕中殘留的淀粉再糊化，碘值上升。 耕粕操作不當，如耕粕耕得太深，耕刀線速度過快，或出現壓碎現象，麥粕層破壞等，麥汁渾濁。

　　以上就是啤酒生產設備公司介紹的麥汁渾濁的原因，在使用時能夠保證麥汁的質量，才能釀造出品質好的啤酒，啤酒在釀造時需要注意，及時排查麥汁產生渾濁的原因，就能保證啤酒的生產得到良好的效果。

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